تعرف معنا على كيفية بدء مشروع مطعم فى السعودية من البداية إلى النهاية، سواء كنت تريد فتح مطعم للوجبات السريعة، أو مطعما للمشروبات، ستعرف فى هذا المقال كل المعلومات التي ستساعدك على بناء مشروع مطعم فى السعودية فتابع معنا.
كيفية عمل مشروع مطعم فى السعودية
يتساءل الكثيرون عن كيفية عمل مشروع مطعم فى السعودية، خاصة وأن هناك تريند\ اتجاه لهذا الموضوع بدأ بالظهور مؤخراً، حيث بدأ كل شخص لديه رأس مال جيد ببدء مشروع مطعم فى السعودية، ظنا منهم أنهم سيحصلون على الثراء السريع من خلال هذا المطعم، ولكن الموضوع ليس بهذه السهولة، ولو كنت تفكر في بدأ هذا المشروع، ستحتاج في البداية إلى أن تقوم بالقيام بالعديد من الخطوات، والتي يمكن تلخيصها على النحو التالي:
- تحديد رأس المال
- تحديد قائمة الطعام
- تحديد الموقع الجغرافي
- القيام بدراسة جدوى للمشروع
- البدء فى عمل المشروع
كيفية نجاح مشروع مطعم فى السعودية
- لابد لِمن يبدأ مشروع مطعم فى السعودية أن يكون شخصاً بارعاً في إدارة المطاعم، أو يقوم بتعيين شخصٍ ماهرٍ في هذه المهمة.
- اختار موقع حيوي للمطعم يتواجد حجم جمهور جيد في هذا الموقع، بحيث يجعلك تحقق مبيعات تغطي تكاليف التشغيل وتعطيك ربحاً جيداً.
- اختيار موقع مناسب مع نوعية الطعام الذي تقدمه، وهذا يتطلب دراسة المكان جيدا قبل اختياره.
- قم ببناء دراسة جدوى مع مستشار دراسات الجدوى، ويمكنك الحصول على هذه الخدمة من موقع بروفيت كاش.
- يجب أن تكون لديك مجموعة من المميزات التنافسية التي تجعلك تحصل على حصة جيدة من السوق.
- قم بتحديد رأس مالك الذى ستقوم ببناء بة المطعم وقم بتحضير رأس مال تشغيلي لمدة 10 شهور على الأقل.
- لا تقم بوضع أكثر من 10% من رأس مالك على الديكور حتى لو اضطررت لتغيير المكان، حتى لا تخسر كثيرا.
- قم بتحديد دورك في المطعم جيدا بناءا على ما تتقنه، فإن كنت تفهم فى التسويق اهتم بهذا الجانب وقم بتعيين مديرين في باقي الأقسام، ولا تدر كل شيء.
دراسة جدوى مشروع مطعم فى السعودية
لعمل دراسة جدوى مشروع مطعم فى السعودية، يجب البحث والتحليل باتباع الخطوات التالية:
- فهم السوق: وذلك من خلال تحليل السوق والجمهور المستهدف، مع التركيز على اختيار الموقع المثالي للمطعم.
- تحديد التكاليف الأولية والتشغيلية (الميزانية العامة): تحديد تكاليف التراخيص، و تكاليف تجهيز المطعم، وتكاليف البناء أو التأجير، بالإضافة لتكاليف التسويق الأولي، ورواتب الموظفين، وتكاليف المخزون، و فواتير المرافق، والصيانة، والتسويق المستمر.
- تحديد الإيرادات المتوقعة مع وضع خطة التحليل المالي: تقدير عدد العملاء اليومي ومتوسط الإنفاق، بدون رفع سقف التوقعات، وحساب الإيرادات الشهرية، بحيث تحديد نقطة التعادل، و العائد على الاستثمار، مع توقع التدفق النقدي.
- التحليل القانوني والبيئي: ويتضمن الحصول على التراخيص اللازمة والالتزام باللوائح الصحية الصادرة من الجهات المختصة، مع الالتزام بالمعايير البيئية وإدارة النفايات.
- تحديد نظام العمل والتنظيم: و يتضمن تحديد الهيكل التنظيمي للمطعم ونوع الموظفين.
- تحديد المخاطر: وتتضمن تحديد المخاطر التي يمكن أن تعرقل خط سير العمل، ووضع خطط للتعامل معها.
وأخيرا بعد الإنتهاء من جمع البيانات السابقة وتحليلها، يجب تقييم جدوى المشروع إذا كان قابلاً للتنفيذ أم لا، وإذا أردت عمل دراسة جدوى من خلال خبير احترافي، يمكنك الحصول على خدمة دراسة الجدوى من خلال موقع بروفيت كاش.
طريقة فتح مشروع مطعم في السعودية ( 11 خطوة هامة لنجاح المطاعم فى السعودية بالتفصيل )
كل مشروع في العالم ستجد عدة أشخاص ناجحين فيه، وأشخاص أخرين لم يوفقوا فى هذا المشروع، وهنا سنساعدك أن تحمى نفسك من مخاطر الفشل بقدر الإمكان، وذلك من خلال اتباع الخطوات العلمية التالية، والتى ستجعلك تقوم ببدء مشروع مطعم فى السعودية، وهذه الخطوات هي:
1 إنشاء خطة عمل ( بزنس بلان )
من الضرورى قبل فتح مشروع مطعم فى السعودية أن تقوم بوضع بزنس بلان أو خطة عمل، والهدف منها أن يكون هناك طريق واضح لمشروعك، بحيث تصل لهدفك بسهولة، ويمكنك وضع خطة العمل من خلال:
- تحديد نوع المطعم: هل هو مطعم بيتزا أم فاست فود أم مشويات أم أطعمة سعودية تقليدية.
- دراسة السوق ومعرفة حجمه وحجم الفرص المتاحة فيه.
- دراسة المنافسين في السوق ومعرفة استراتيجياتهم.
- حساب الميزانية المطلوبة: بداية من المواد الخام و الإيجار والرواتب والتسويق والمعدات والديكور
2 اختيار مكان المطعم ( الموقع الجغرافى )
قبل بناء مطعمك لابد من معرفة الأماكن المناسبة لك، وتقوم تحيداً بتحديد المكان الملائم لنوعية الطعام الذي تقدمه، والسعر، والجودة التي سَتقدمها، وقم بدراسة المكان الذي ستختاره من حيث سهولة وصول العملاء للمكان سواء بسياراتهم الخاصة أو بطريق أخرى.
3 استخراج الرخص والأوراق اللازمة
قم بالتوجه إلى البلدية أو المنصة المسؤولة عن استخراج أوراق المطعم القانونية والتراخيص اللازمة مثل:
- الحصول على رخصة استثمار من خلال وزارة الاستثمار والصناعة قبل تسجيل السجل التجاري.
- قم باستخراج السجل التجاري الخاص بمطعمك من خلال وزارة التجارة بعد رخصة الاستثمار.
- توجه للحصول على تصاريح صحية من وزارة الشؤون البلدية مع شهادة الصلاحية الغذائية.
- قم باختيار موقع تجاري مناسب يلتزم بمعايير الصحة والسلامة البلدية.
- ستحتاج أن تقوم بتوظيف أكثر من 50% من العمالة السعودية دعمًا للتوطين.
- الالتزام باشتراطات تجهيز المطاعم والمطابخ حسب وزارة الشؤون البلدية.
- إصدار رخصة النشاط عبر منصة “بلدي الحكومية” بإدخال بيانات المنشأة والموقع ودفع الرسوم أو تقديم الطلب للبلدية.
4 تجهيز المطعم
ستحتاج أن تقوم بتجهيز المطعم من خلال إحضار الأثاث مثل الكراسي والطاولات، وأيضا معدات المطبخ، وأيضا الديكور، وهنا يجب التركيز على بناء الديكور المناسب للمكان، سواء بالاستعانة بمهندس ديكور أو عمله بمفردك.
5 قم بتحديد استراتيجيات التسويق المناسبة لك
وهناك العديد من طرق التسويق للمطاعم في السعودية، ومنها:
- التسويق من خلال الحملات الإعلانية المدفوعة، مثل: تيك توك، وسناب شات وانستقرام وجوجل أدز.
- التسويق من خلال تحسين محركات البحث لموقعك بحيث عندما يبحث شخص بجوجل عن مطعمك تظهر له.
- التسويق من خلال المؤثرين ( الإنفلونسر ) بحيث تستفيد من جمهور المشاهير.
- التسويق من خلال ال ugc بحيث تستخدم فيديوهات لِعملاء قاموا بصنعها كنوعٍ من الشكر لمطعمك وتعرضها لجمهورك.
- التسويق من خلال صناعة المحتوى وخاصة المحتوى الفيروسى viral content بأن تقوم بصنع فديوهات قصيرة يوميا.
- التسويق من خلال تحسين المطاعم لمحركات البحث seo كأن توف شخص يساعدك على استهداف عملائك الباحثين فى جوجل عن اكلة معينة تقدمها أو مطعم فى منطقة معينة وهكذا.
6 تحديد قائمة الطعام
يجب تحديد قائمة الوجبات التي سيتم تقديمها في المطعم، والعمل على توفير المكونات اللازمة لها، وإعداد قائمة الطعام يتطلب نوعا من الدراسة لتحديد أذواق العملاء في المنطقة، وإذا كان المطعم سيطق وجبات موسمية أم إنه يكتفي فقط بالقائمة المعتادة طوال العام.
7 توظيف أشخاص ذوي خبرة
تلعب الخبرة لدى الموظفين دورا كبيرا في الحصول على عملاء دائمين لدى المطعم، فحتى لو لم يكن الشخص ذا خبرة كبيرة في المجال فإنه خبرته في التعامل مع العملاء ستلعب دورا كبيرا في نجاح المطعم، وانتشار اسمه في السوق، وبإمكانك كصاحب عمل إما توظيف شخص ذو خبرة من البداية، أو تدريب مجموعة من الأشخاص الأكفاء بحيث ترسخ لديهم مفاهيمك الخاصة عن العمل.
8 التركيز على الجودة
كما ذكرنا سابقا في النقطة المتعلقة بالموظفين، فإن جودة التعامل مع العملاء تشكل جزءا كبيرا من نجاح المطعم، ولذا يجب التركيز على جودة التعامل كخيار أول حينما يَتعلق الأمر بالتوظيف، وهناك أيضا الجودة المتعلقة بجانب المكونات والأطعمة المقدمة داخل المطعم، والقاعدة تقول: كلما زادت جودة منتجك، زادت قيمة العميل الذي يشتريه.
9 إدارة المصروفات والتكاليف المالية بشكل دقيق
من أسرار نجاح أغلب المطاعم المتواجدة على الساحة اليوم هو قدرتها على إدارة مصروفاتها بشكل احترافي بحيث تعمل على حساب كل بند من البنود المالية بدقة، وبداية من المواد الخام ومرورا بالإيجارات وتكاليف الصيانة دون إهمال لأي منها، مع التركيز على وضع هامش ربح معقول بحيث لا يضر جانب الجودة في المطعم، وكما أن إدارة هذا البند هو سبب نجاح أغلب المطاعم، فإنه سبب فشل كبير لمطاعم أخرى، خاصة لو كان التركيز فيه على الربح المحض دون مراعاة بقية الجوانب بشكل حيادي.
10 التقييم والتحسين
افتتاح المطعم وسيره في طريق العمل لا يعني بالضرورة النجاح، فأغلب المطاعم تقفل المطاعم أبوابها بعد حوالي عام أو عامين من افتتاحها، ولذا فَبمجرد افتتاح المطعم يجب البدء في التركيز على كيفية تحسين أداءه والمحافظة على استمرارية العمل فيه، وذلك من خلال تقييم الأداء بشكل دوري والحصول على استبيانات من العملاء عن آرائهم في الخدمات التي يقدمها المطعم، وبالطبع لاتَنسى الاستعانة بالأدوات والبرامج التي تسهل إدارة المطعم كونها تختصر الكثير من وقت العمل.
11 ادارة العمليات اليومية
عندما نقول ادارة العمليات اليومية لمطعم فاننا نتحدثة عن المتابعه والتحسين المستمر لذلك هناك ثلاث خطوات هامة فى ادارة العمليات للمطاعم وهى:
- مراقبة وتجربة جودة الطعام بشكل دائم ومستمر.
- مراقبة ومتابعه وزن وحجم ومقاس المنتج النهائى الذى يخرج للعميل.
- متابعه المخزون من الخامات بشكل مستمر
- متابعه المطبخ بشكل مستمر
- متابعه المبيعات بشكل يومى
- ادارة الطلبات والمحاسبة من خلال أنظمة pos
تكلفة فتح مطعم في السعودية
سنتحدث في هذا الجزء عن المقال عن تكلفة بدء مشروع مطعم فى السعودية، مهما كان نوع المطعم الذي ترغب في فتحه، لأننا سنتحدث على أغلب أنواع المطاعم، ونحدد تكلفتها بناءا على معطياتها:
1 تكلفة مشروع مطعم صغير فى السعودية
- المساحة: 20-50 متر مربع.
- الفكرة: تصميم بسيط، خدمة سريعة أو توصيل.
تكلفة الإنشاء الأولية: هى 62,000 – 137,000 ريال
- إيجار الموقع: 24,000 – 60,000 سنويًا (2,000 – 5,000 شهريًا).
- الديكور والتجهيزات: 10,000 – 20,000.
- المعدات (قلايات، ثلاجة، فرن): 20,000 – 40,000.
- التراخيص والرسوم: 3,000 – 7,000.
- المواد الخام الأولية: 5,000 – 10,000.
تكلفة التشغيل السنوية:
- الإيجار: 24,000 – 60,000.
- رواتب العمالة (2-3 موظفين، 2,500-3,500 لكل موظف شهريًا): 60,000 – 126,000.
- المواد الخام: 60,000 – 120,000 (5,000-10,000 شهريًا).
- الكهرباء والماء: 12,000 – 24,000.
- صيانة ومصروفات أخرى: 5,000 – 10,000.
- الإجمالي السنوي: 161,000 – 340,000 ريال.
2 تكلفة مشروع مطعم متوسط في السعودية
- المساحة: 50-100 متر مربع.
- الطاقة الاستيعابية: 20-50 عميل يوميًا.
تكاليف الإنشاء (مرة واحدة):
- إيجار الموقع: 50,000 – 100,000 ريال. ( شهريا )
- المعدات (فرن كبير، ثلاجتين، شواية): 80,000 – 150,000 ريال.
- الديكور والأثاث (10-15 طاولة، تصميم أفضل): 30,000 – 60,000 ريال.
- التراخيص والتصاريح: 10,000 – 25,000 ريال.
- إجمالي تكاليف الإنشاء: 170,000 – 335,000 ريال سعودي.
تكاليف التشغيل السنوية:
- إيجار سنوي: 50,000 – 100,000 ريال.
- رواتب العمالة (4-6 موظفين، متوسط 3,000-3,500 ريال/شهر لكل موظف): 144,000 – 252,000 ريال.
- المواد الخام (لـ 150-300 عميل أسبوعيًا): 150,000 – 300,000 ريال.
- المرافق: 24,000 – 48,000 ريال.
- صيانة وتسويق: 20,000 – 40,000 ريال.
- إجمالي تكاليف التشغيل السنوية: 388,000 – 740,000 ريال سعودي.
3 تكلفة مشروع مطعم كبير فى السعودية
- المساحة: 100-200 متر مربع أو أكثر.
- الطاقة الاستيعابية: 50-100 عميل يوميًا أو أكثر.
تكاليف الإنشاء (مرة واحدة):
- إيجار الموقع: 100,000 – 250,000 ريال. ( شهريا )
- المعدات (معدات صناعية، ثلاجات كبيرة، تهوية): 200,000 – 400,000 ريال.
- الديكور والأثاث (20-30 طاولة، تصميم احترافي): 80,000 – 150,000 ريال.
- التراخيص والتصاريح: 20,000 – 50,000 ريال.
- إجمالي تكاليف الإنشاء: 400,000 – 850,000 ريال سعودي.
تكاليف التشغيل السنوية:
- إيجار سنوي: 100,000 – 250,000 ريال.
- رواتب العمالة (8-12 موظفًا، متوسط 3,500-4,000 ريال/شهر لكل موظف): 336,000 – 576,000 ريال.
- المواد الخام (لـ 400-800 عميل أسبوعيًا): 400,000 – 800,000 ريال.
- المرافق: 48,000 – 96,000 ريال.
- صيانة وتسويق: 50,000 – 100,000 ريال.
- إجمالي تكاليف التشغيل السنوية: 934,000 – 15,822,000 ريال سعودي.
ملحوظة قد يحدث بعض التغير في الأسعار بناءا على وقت إنشاء المطعم، لذا قم بالتأكد من أسعار كل بند من البنود بدقة في منطقتك حتى تستطيع بدء مشروعك ببيانات أكثر دقة لتصل فى النهاية الى بناء مشروع مطعم فى السعودية.
نصيحة هامة قبل بدء مشروع مطعم فى السعودية
قم بتأمين مطعمك لمدة سنة على الأقل، فلا تنخدع بأن تكاليف التأسيس هي أهم بند من البنود، قم بتأمين ايجار المطعم وتَكاليف الخامات ورواتب الموظفين، بالإضافة إلى ذلك لا تتوقع عوائد ضخمة فى بداية مشروعك حتى لا تصدم بالواقع، ولذا قم بتجهيز ميزانية سنة أو سنتين كخطوة أساسية تجعلك مطمئناً ومستقراً مادياً بغض النظر عن عوائد المطعم.
شروط فتح مطعم في السعودية للأجانب
- فتح المطعم بالاشتراك مع مواطنٍ سعودي، بحيث يمتلك نسبة لا تقل عن 25% من رأس المال، أو أن يفتح المطعم بالكامل من خلال وكيلٍ سعودي.
- الحصول على ترخيص استثماري من الهيئة العامة للاستثمار أو من وزارة الاستثمار.
- تسجيل الشركة في وزارة التجارة والاستثمار، ومع التأكيد على تحديد النشاط التجاري على أنه “مطعم”.
- الالتزام بالشروط الصحية التي تفرضها الهيئة العامة للغذاء والدواء، والتي تتضمن جودة المواد وصلاحيتها، وطرق التخزين الصحية ونظافة المكان، والحصول على شهادات صحية للموظفين.
- الحصول على تصريح عمل من وزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية، بالإضافة إلى الالتزام بدفع الضرائب والزكاة وفقًا للأنظمة المعمول بها في السعودية.
كم دخل المطعم الشهري في السعودية | ارباح المطاع فى السعودية
يتحدد دخل مشروع مطعم فى السعودية حسب حجم المطعم وموقعه وعدد الزبائن الذين يتوافدون عليه بشكل دوري، وهذا بعد خصم التكاليف الشهرية مثل رواتب الموظفين، و الإيجار، والمواد الخام، من إجمالي الدخل الشهري، ولكن بشكل عام يمكن أن يتراوح صافي الربح الشهري ما بين 20,000 إلى 100,000 ريال لأغلب المطاعم. ولاكن قد يخرج عن القاعدة من يخسر ومن يكسب فوق ال 250,000 شهريا.
شروط فتح مطعم وجبات سريعة في السعودية
فتح مشروع مطعم فى السعودية للوجبات السريعة ليس أمراً معقداً فكل ما يجب عليك فعله هو:
- الحصول على ترخيص من البلدية والهيئة العامة للغذاء والدواء.
- توفير مطعم بمساحة كافية لتلبية شروط السلامة والصحة، وعادة ما تكون المساحة المطلوبة حوالي 50 متراً مربعاً على الأقل.
- توفير التجهيزات اللازمة مثل الثلاجات، وأفران وأجهزة الطهي بما يتوافق مع المعايير الصحية.
- توظيف عدد كافٍ من الموظفين القادرين على تقديم الخدمة السريعة والجيّدة للناس.
- اختيار موقع ذو حركة مرورية عالية؛ لضمان جذب أكبر عدد من الزبائن خلال اليوم.
شروط فتح مطعم سحابي ( كلاود كيتشن )
ان كنت مهتم بعمل مشروع مطعم فى السعودية وخاصة فتح مطعم سحابي في السعودية يجب توفير الآتي:
- الترخيص، مع تحديد النشاط كـ “مطعم سحابي”.
- مطبخ مركزي مجهز بالكامل ويتوافق مع جميع الشروط الصحية.
- استراتيجية تسويق رقمي قوية، وذلك لأن المطعم السحابي يعتمد بشكل كبير على التطبيقات والمنصات الإلكترونية.
- الحصول على اتفاقيات مع شركات توصيل معتمدة أو أن يكون لديك فريق توصيل خاص بك.
- الالتزام بجميع الأنظمة واللوائح الخاصة بالعمل السحابي، بما في ذلك الشروط الصحية والضريبية.
- الحصول على نظام إدارة طلبات متكامل يتيح لك إدارة الطلبات والتوصيل بشكل دقيق.
هنا قد وصلنا الى اخر مقال خطوات انشاء مشروع مطعم فى السعودية نتمنى للجميع ان تكونو قد استفدتم من المقال.
تعرف أيضا على أفضل شركة دراسات جدوى فى السعودية
Pingback: 11 خطوة لبناء وادارة مشروع مطعم فى الامارات بالتفصيل