يعتبر مشروع مطعم بيتزا في مصر من المشاريع الغذائية ذات الجاذبية الخاصة كونه أحد مطاعم الوجبات السريعة، وذلك بفضل الشعبية الهائلة التي تحظى بها البيتزا كوجبة بين جميع الفئات العمرية والاجتماعية، حيث يضمن الطلب المتزايد على هذه الوجبة استمرار تدفق العملاء بشكل جيد، خاصة مع تغير أنماط الاستهلاك واعتماد الأسر والشباب على الوجبات السريعة كوجبات أساسية خلال اليوم.
ومع ذلك فإن النجاح في هذا المجال لا يعتمد فقط على حجم الطلب وجودة الطعام فقط، بل يتطلب أيضاً تخطيطاً محكماً وإدارة ذكية لكافة الجوانب المالية والقانونية والتشغيلية والتسويقية لهذا المطعم، ولذا ستقدم لك هذه المقالة دليلاً شاملاُ لبدء وإدارة مشروع مطعم بيتزا في مصر بشكل ناجح بأكثر الطرق فاعلية، فتابع معنا.
دراسة جدوى مطعم بيتزا في مصر
إن إعداد دراسة جدوى قوية ودقيقة لـ مشروع مطعم بيتزا في مصر يعتبر حجر أساس مهم لأي مشروع ناجح، ولذا يجب أن تغطي الدراسة عدة محاور رئيسية في المشروع، وهي:
- تحليل السوق: ويتضمن دراسة المنافسين وتحليل نقاط الجمهور المستهدف لمعرفة تفضيلاتهم وسلوكياتهم الشرائية، فَعلى سبيل المثال، هل يفضل سكان المنطقة المستهدفة البيتزا الإيطالية الرقيقة أو الأمريكية السميكة؟
- الدراسة الفنية: حيث يتم تحديد متطلبات المشروع من موقع، ومساحة المبنى، والمعدات الضرورية للعمل، وعدد القوى العاملة وخبراتهم.
- الدراسة المالية: حيث يتم حساب تكلفة مشروع مطعم البيتزا بالكامل، مع تقدير الإيرادات الشهرية، وصافي الأرباح المتوقع الحصول عليها، وتحديد نقطة التعادل (النقطة التي يتعادل عندها الإيراد مع التكاليف).
- الدراسة التنظيمية والإدارية: وفيها يتم توضح الهيكل الإداري للمطعم، والمهام الوظيفية لكل موظف، وآليات العمل والتواصل.
- الملخص التنفيذي: والذي يقدم نظرة مختصرة وشاملة عن المشروع، ورؤيته وأهدافه والنتائج المالية المتوقعة جنيها من خلاله.
ويمكنك الحصول على دراسة جدوى مشروع مطعم بيتزا في مصر احترافية ودقيقة، مع خطة عمل مفصلة من خلال حجز الخدمة من شركة بروفيت كاش.
كم يكلف فتح مطعم بيتزا؟
إن تكلفة مشروع مطعم بيتزا في مصر تختلف اعتمادًا على حجم المشروع، وموقعه، ومدى فخامتِه، حيث أن تكلفة مشروع صغير متخصص في التوصيل فقط لا يمكن مقارنتها بِمطعم كامل الخدمات، ولكن بشكل عام، تشمل بنود التكاليف الرئيسية لـ مشروع مطعم بيتزا في مصر ما يلي:
أولا: التكاليف الرأسمالية (التأسيسية): وتشمل..
رسوم ترخيص المطعم:
تتراوح بين 20,000 جنيه للمشاريع الصغيرة و 150,000 جنيه للمطاعم الكبيرة.
. تكلفة تجهيزات المكان والديكور
تبدأ من 100,000جنيه وتصل إلى 250,000 جنيه للمطاعم الصغيرة وتتراوح بين 300,000 جنيه إلى 900,000 جنيه للمطاعم المتوسطة.
تكلفة شراء المعدات الأساسية
تتراوح بين 200,000 جنيه إلى 450,000 جنيه للمطاعم الصغيرة، وتتراوح بين 400,000 جنيه و 900,000 جنيه للمطاعم المتوسطة و تشمل الأفران، العجانات، الثلاجات، وطاولات التحضير ونظام نقاط البيع.
إجمالي التكاليف الرأسمالية (التقدير الأدنى)
- يبدأ من حوالي 338,000 جنيه للمطاعم الصغيرة، ومن حوالي 850,000 جنيه للمطاعم المتوسطة.
ثانياً: تكاليف ما قبل التشغيل: وتشمل..
- إجراءات التسجيل القانوني: تبدأ من حوالي 15,000 جنيه وقد تصل إلى حوالي 40,000 جنيه.
- دراسة السوق في حال لم تكن ضمن دراسة الجدوى: قد تكلف ما بين 5,000 إلى 10,000 جنيه.
- تكاليف الحملات التسويقية التمهيدية قبل الافتتاح: قد تكلف ما بين 20,000 إلى 70,000 جنيه.
ثالثاً: رأس المال العامل: ويشمل..
وهي المصاريف التشغيلية للأشهر الأولى قبل أن يبدأ مشروع مطعم بيتزا في مصر في تحقيق أرباح وهي:
إيجار المبنى:
لمطعم صغير تبدأ من حوالي 10,000 جنيه إلى 30,000 جنيه، بينما المطعم المتوسط من حوالي 30,000 جنيه وتصل إلى 150,000 جنيه.
رواتب الموظفين:
لمطعم صغير تبدأ من حوالي 35,000 جنيه إلى 60,000 جنيه، بينما المطعم المتوسط من حوالي 70,000 جنيه إلى 150,000 جنيه.
تكاليف المواد الخام:
لمطعم صغير تبدأ من حوالي 40,000 جنيه إلى 80,000 جنيه، بينما المطعم المتوسط من حوالي 90,000 جنيه إلى 200,000 جنيه.
المصاريف الأخرى:
التسويق المستمر، الخدمات والمرافق، الصيانة: تتراوح هذه البنود بين 13,000 جنيه إلى 65,000 جنيه شهرياً حسب حجم المشروع.
أي إن التكلفة الإجمالية لبدء مشروع مطعم بيتزا في مصر هي 672,000 جنيه لمطعم صغير، وحوالي 1,541,000 جنيه لمطعم بيتزا متوسط وهذا المبلغ يشمل كل مصاريف التأسيس والتأمين رأس المال العامل لـ 3 أشهر.
ملاحظة مهمة: لم جميع الأسعار والتكاليف في هذا البند متغيرة، فلا تعتمد عليها بالكامل في حال كنت تقرأ المقال بعد فترة زمنية طويلة من إصداره، ويجب الأخذ أسعار الفعلية من دراسة جدوى مشروع مطعم بيتزا في مصر مخصصة لمشروعك الخاص.
كيفية ترخيص مطعم بيتزا فى مصر
الحصول على التراخيص هو خطوة إلزامية لبدء تشغيل مشروع مطعم بيتزا في مصر بشكل قانوني، وقد تختلف الإجراءات والجهات المختصة في منح التراخيص من محافظة إلى أخرى في مصر، لكن الحصول على التراخيص بشكل عام يشمل:
- السجل التجاري: حيث تسجيل المشروع باسم تجاري في السجل التجاري المصري.
- ترخيص البلدية (ترخيص مزاولة نشاط): وهو ترخيص يعطى من الحيّ الذي تابع له موقع المطعم، بحيث يثبت هذا الترخيص أن المطعم يستوفي جميع الاشتراطات الصحية والإنشائية المنصوص عليها في القانون المصري.
- الموافقات الأمنية: الحصول على موافقة من إدارة المباحث العامة على مكان ونشاط المطعم.
- الموافقة من وزارة الصحة: والغرض منها التأكيد على تطبيق المطعم لمعايير الصحة والسلامة الغذائية.
- الاشتراك في الضرائب: تسجيل المطعم في مصلحة الضرائب المصرية وفقًا للنشاط التجاري.
- الاشتراك في التأمينات الاجتماعية: لتأمين الموظفين بشكل قانوني وفق ما ينص عليه القانون.
ملاحظة استثمارية: يمكنك الاستعانة بمكتب محاماة متخصص في إجراءات التأسيس التجاري في مصر لتسريع الخطوات وتجنب الأخطاء التي قد تكلفك وقتاً وجهداً إضافيين.
هل مشروع مطعم بيتزا مربح؟
نعم، إن يكون مشروع مطعم البيتزا مربح جدًا، بشرط أن يتم التخطيط له وإدارته باحترافية، والعوامل التي تحدد مستوى ربحية مطعم بيتزا في مصر تشمل:
- الموقع الاستراتيجي: حيث إن الموقع الجيد يضمن تدفقاً مستمراً للعملاء على مدار الساعة.
- إدارة التكاليف والمخزون: حيث إن التحكم الكامل في تكاليف الحصول المواد الخام وتقليل الهدر هو أحد أهم مفاتيح الربح على المدى البعيد.
- جودة البيتزا وجودة الخدمة: إن تقديم بيتزا ذات طعم مميز مع وجود خدمة عملاء ممتازة يضمن عودة العملاء للمطعم مجدداً وزيادة المبيعات مع الوقت.
- وجود خطة تسويقية: التسويق الذكي المستمر للمطعم يجذب العملاء باستمرار ويجعل اسم المطعم حاضراً دائماً في أذهان العملاء.
- تنوع القائمة: إضافة أطباق جانبية مثل المقبلات، والسلطات، والصوصات والمشروبات يزيد من متوسط قيمة الفاتورة لكل عميل.
كيفية التسويق لـ مشروع مطعم بيتزا فى مصر
التسويق هو شريان الحياة لأي مشروع في العصر الحديث، حتى إن العمَلاء لم يعودوا يثقون غريزياً بالمطاعم التي لا تروج لنفسها بالشكل الصحيح، ولذا مهما كانت ظروفك المالية عليك أن تراعي أن بند التسويق من البنود المهمة التي لا يجب الاستغناء عنها مهما حدث، وإليك بعض الاستراتيجيات التي يمكنك اتباعها للتسويق لـ مشروع مطعم بيتزا في مصر، والتي من ضمنها:
- التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي: حيث أن إنستغرام وفيسبوك هما المنصتان المثليتان لعرض بيتزا من المطعم، و مشاركة صور وفيديوهات عالية الجودة للبيتزا أثناء التحضير والتقديم، وبذلك يمكن أن تفتح شهية المشاهدين وتَجذب مويداً العملاء، ويمكنك استخدام الهاشتاجات المناسبة مثل #بيتزا_مصر أو #بيتزا_القاهرة.
- التعاون مع تطبيقات توصيل الطعام: الانضمام إلى منصات مثل طلبات ورقم ويو نتشورال للوصول إلى شريحة أكبر من العملاء، خاصة أولئك الذين يعتمدون على التوصيل المنزلي للطلب من المطاعم.
- وضع عروض ترويجية على منصات التواصل: إطلاق عروض خاصة مثل “اشتري بيتزا كبيرة واحصل على مشروب مجانا” أو عروض العائلات التي تزيد من متوسط قيمة الطلب، ولكن احرص على أن لا تكون عروضاً مبالغاً فيها أو لا يمكن الوفاء بها.
- إنشاء موقع إلكتروني وتطبيق خاص: إن الموقع الإلكتروني يسهل على العملاء تصفح قائمة المطعم والطلب المباشر، كما يعزز من مصداقية العلامة التجارية.
كيف تحصل على ميزة تنافسية في مشروع مطعم بيتزا؟
امتلاك ميزة تنافسية هو ما سيجعل العملاء يختارون مطعمك من بين عشرات مطاعم البيتزا الأخرى، وإيجاد الميزة التنافسية لا يعد أمراً سهلاً بالضرورة، بل أحياناً يعد اختيار الميزة الخاطئة إلى فشل المطعم، ولذا يجب التفكير بعناية بما يمكنك تقديمه للعملاء وما لا يمكنك تقديمه، وإليك بعض الأفكار فيما يخص المزايا التنافسية لـ مشروع مطعم بيتزا في مصر:
- التركيز على التخصص: بدلاً من أن تكون “مطعم كل أنواع البيتزا”، يمكنك التخصص في نوع معين مثل البيتزا الإيطالية الأصيلة ذات العجينة الرفيعة، أو البيتزا الأمريكية السميكة، أو تقديم حشوات مبتكرة للبيتزا تنافس مطاعم المنطقة.
- الجودة الشاملة للمواد الخام: استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة، مثل الجبنة الممتازة والصلصة المصنوعة منزلياً على سبيل المثال، يمنح منتجك نكهة فريدة يلاحظها العملاء و يدمنون عليها.
- تجربة العميل الفريدة: اهتم بكل التفاصيل العميل، بداية من ترحيب الموظفين به داخل المطعم، وصولاً إلى سرعة تقديم الخدمة، وبالطبع لا تنسى نظافة المكان، وتغيير تصميم علب التغليف عن الشكل التقليدي لجعل تجربة الشراء مميزة.
- الشفافية في الخدمة: بعض المطاعم تضع مطبخها خلف جدار زجاجي، مما يسمح للعملاء برؤية كيفية صنع البيتزا الخاصة بهم، وهو ما يبني الثقة ويحفز الشهية لتجربة البيتزا لدى العملاء.
خبراؤنا جاهزون لمساعدتك في تحليل مشروعك وتقديم الحلول المثلى
كيف تبدأ مشروع مطعم بيتزا في مصر؟
لبدء مشروع مطعم بيتزا في مصر بشكل صحيح، حيث يمكنه الاستمرار لفترة زمنية طويلة وتجني منه الأرباح التي تريدها، تأكد من اتباع هذه الخطوات التالية:
- الحصول على دراسة جدوى: تأكد من إعداد دراسة جدوى احترافية للمطعم قبل البدء بالمشروع حتى لا تبدأ مشروعك بناءاً على أوهام وافتراضات غير موجودة.
- تحديد المفهوم والهوية: حدد نوع المطعم (توصيل فقط، كامل الخدمات، إلخ)، ونوع البيتزا التي ستقدمها والهوية البصرية المتمثلة في (اسم المطعم، والشعار، وألوان الديكور والمطعم).
- إعداد خطة العمل: ضع خطة عمل مكتوبة بالكامل واجعلها تشمل كل ما تم ذكره في قسم دراسة الجدوى و احصل على الدراسة من بروفيت كاش وستجدها تتضمن خطة العمل.
- اختيار الموقع: اختر موقعاً حيوياً يسهل الوصول إليه من قبل الناس، وبه حركة مرور عالية.
- التجهيزات والمعدات: قم بتجهيز المكان وشراء المعدات الأساسية التي ذكرناها سابقاً في المقال.
- استكمال الإجراءات القانونية: احصل على جميع التراخيص اللازمة للعمل بشكل قانوني.
- تكوين الفريق: وظف فريق عمل مدرب جيداً على تحضير البيتزا وخدمة الناس في المطعم.
- التسويق ما قبل الافتتاح: ابدأ الحملات التسويقية قبل الافتتاح الرسمي لخلق حالة من التشويق والترقب.
كيفية زيادة مبيعات مشروع مطعم بيتزا في مصر
زيادة مبيعات مشروع مطعم بيتزا في مصر ليس أمراً صعباً ولكنه ليس بالأمر الهين أيضاً خصوصاً بعد الافتتاح مباشرة، ولزيادة المبيعات ركز على:
- تحليل البيانات المتاحة لديك: بمعنى تتبع الأصناف الأكثر مبيعاً والأوقات الأكثر ازدحاماً في الشارع لتوجيه قرارات الشراء والتشغيل.
- التطوير المستمر للمطعم: اطلب آراء العملاء باستمرار حول الخدمة وكن مستعداً لتطوير القائمة والخدمة بناءً على ملاحظاتهم دون تكبر.
- تفعيل خدمة التوصيل: إذا لم تكن موجودة، فإضافة خدمة التوصيل الخاص بالمطعم أو التعاقد مع عدة تطبيقات توصيل يفتح قنوات بيع جديدة للمطعم.
ما هو متوسط أرباح محل بيتزا في مصر؟
كما أشرنا سابقًا، فإن متوسط أرباح مشروع مطعم بيتزا في مصر غير ثابت ويعتمد على عوامل كثيرة، فَإذا افترضنا أن مطعمك يحقق إيرادات شهرية قوية مع إدارة محكمة للتكاليف، وخاصة فيما يتعلق بتكلفة المواد الخام والتي يجب أن تظل في نطاق ما بين 25% إلى 35% من قيمة المبيعات، فإن صافي الربح الشهري يمكن أن يكون مجزياً للغاية، حيث إن المشاريع الناجحة في هذه لحالة قد تصل إلى نقطة التعادل في غضون عدة أشهر من بدء العمل، وتبدأ في تحقيق أرباح صافية مستدامة بعد ذلك، مع إمكانية استرداد رأس المال بالكامل خلال فترة تتراوح من سنتين إلى 4 سنوات في المتوسط.
كيف تكون صاحب مطعم ناجح؟
هناك العديد من المسؤوليات والمهام التي عليك الإنتباه إليها للنجاح كصاحب مشروع مطعم بيتزا في مصر حتى يتردد اسم مطعمك في كل مكان في مصر، وهذا ليس من باب المبالغة بل إن كل مايطرح هنا هو نتاج دراسات وخبرات العديد من أًصحاب المطاعم باختلاف مستوياتهم الاجتماعية، ومما يتطلب منك مراعاته أن تكون:
- قائداً ومديراً مالياً حكيماً: إذ يجب عليك مراقب التكاليف والنفقات يومياً، ليس من باب الهوس ولا البخل، بل من باب إدراك أن كل جنيه يمر عبر ميزانية المطعم قد يحدث فارقاً في الحسابات لاحقاً.
- مدير عمليات منظم: ضع أنظمة واضحة للعمل، وأنظمة صارمة لإدارة المخزون مثل نظام FIFO: أول وارد أول صادر لتقليل الهدر، ولا تنسى تدريب الموظفين وتوضيح أن هذه الأنظمة ليست لِتقييدهم بل مساهمة في تحسين جودة عملهم.
- مسوقاً مبدعاً: لا تتوقف أبداً عن التفكير في طرق جديدة للترويج لمطعمك وجذب العملاء ولا تتوقف أبداً عن التسويق حتى لو كان لديك آلاف العملاء الدائمين.
- مستمعاً جيداً: عليك أن تنتبه لجميع ملاحظات عملائك وموظفيك، فهي كنز ثمين للتطوير المستمر للمطعم حتى لو بدت غريبة في البداية.
- مرناً وقادراً على التكيف: عليك أن تكون مستعداً لِتعديل استراتيجيتك في العمل بناءً على تغير ظروف السوق وتفضيلات العملاء.
كيفية حساب تكلفة البيتزا؟
إن حساب تكلفة طبق البيتزا الواحد بدقة هو أساس التسعير السليم والربح الممنهج، و لحساب تكلفة البيتزا في مشروع مطعم بيتزا في مصر يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- تحديد جميع مكونات البيتزا: اكتب كل مادة تدخل في صنع البيتزا (دقيق، جبن، صلصة، خميرة، خضروات، لحوم، زيت، إلخ).
- احسب تكلفة كل مكون: اقسم سعر شراء كل مادة (كيس الدقيق، علبة الجبن، إلخ) على عدد البيتزات التي يمكنك إعدادها باستخدام هذه المكونات، على سبيل المثال، إذا كان سعر كيس الدقيق 100 جنيه وتستطيع عمل 50 قرص بيتزا منه، فإن تكلفة الدقيق للبيتزا الواحدة هو 100 تقسيم 50 = 2 جنيه، واتبع نفس الخطوات على باقي المكونات.
- اجمع تكاليف المكونات: اجمع تكلفة جميع المكونات للبيتزا الواحدة لتحصل على التكلفة المباشرة لِطبق البيتزا الواحد.
- أضف التكاليف غير المباشرة: أضف نسبة من التكاليف التشغيلية مثل الإيجار، الكهرباء، رواتب الموظفين، والتغليف إلى تكلفة كل بيتزا، وعادة ما يتم احتساب هذه التكلفة من خلال نسبة مئوية من التكلفة المباشرة.
حدد سعر البيع: بعد معرفة التكلفة الكاملة للبيتزا، ضع هامش ربح مناسب 60% أو 70% لتحقيق الربحية المطلوبة من كل طبق للحصول على هامش ربح نهائي جيد.
أفضل شركة دراسة جدوى مطعم بيتزا فى مصر
إذا كنت تبحث عن شركة ذات سمعة طيبة وخبرة مثبتة في مجال الاستشارات ودراسات الجدوى للمطاعم بشكل خاص، فإن أفضل شركة دراسة جدوى مشروع مطعم بيتزا في مصر هي شركة بروفيت كاش، حيث تقدم الشركة خدمات شاملة تشمل الدراسة السوقية و المالية والفنية والتسويقية، مع مجموعة استشارات متنوعة فيما يخص الدراسة، كما أن لديها قاعدة بيانات معتبرة عن السوق المصري، لذا إن كنت تنوي تحويل فكرتك إلى مشروع مزدهر يحقق الأرباح المرجوة ويصبح علامة مميزة في سوق المطاعم المصرية، فلا تردد في التواصل مع خدمة عملاء بروفيت كاش أو حجز دراسة الجدوى مباشرة من خلال الموقع.